Le chêne utilisé pour ces copeaux est sélectionné et vieilli 24 mois sur parc à l’air libre. Selon le niveau de chauffe appliqué, la torréfaction révèle une palette aromatique vaste, allant des notes discrètes d’épices aux notes plus empyreumatiques, et révélant des saveurs sucrées et vanillées. Tout en apportant des notes boisées discrètes, ils permettent de renforcer le volume et la finale de bouche de façon très significative

• Chauffe Fresh : L’utilisation de copeaux de bois frais (non chauffé) apportera de la rondeur à votre produit tout en soulignant d’avantage son profil fruité.
• Chauffe Light :La chauffe Light des copeaux de chêne français révèle des arômes d’amandes fraîches, de thé, de fruits et de tabac doux – légèreté & fruité.
• Chauffe Medium : Arômes de vanille, caramel, épices, cannelle et amande –  intensité & complexité.
• Chauffe Medium+ : Arômes de moka, café, amande grillée et crème brûlée – puissance & structure
• TOFFEE Moyennement chauffés,  notes très intenses de vanille fraîche et de lactone au nez, les bois les plus sucrants

Les copeaux FR s’utilisent en élevage sur vins blancs, rouges ou rosés et confèrent aux vins des notes boisées à la fois intenses et complexes.  Ils s’utilisent aussi au cours des fermentations alcooliques et malolactiques sur vins blancs, rouges et rosés.

Ce produit est autorisé pour une utilisation en Bio et NOP selon la réglementation en vigueur. 

Vendu en filet infusion 2 x 6 kg