Excellence® FTH est une levure spécialisée pour la révélation des arômes variétaux. Elle permet une forte révélation des thiols volatils (3MH, A3MH, 4MMP et BMT), ce qui favorise l’obtention d’un profil minéral, agrumes avec des notes intenses de fruits exotiques. La production d’arômes fermentaires apporte de la complexité aux vins élaborés avec cette levure. La netteté aromatique est assurée par une faible production d’acidité volatile et de H₂S.

Excellence® FTH est une souche résistante aux conditions fermentaires difficiles : TAVP élevé (>15 % vol.), faible turbidité (>50 NTU) et températures faibles (>12°C).

Ce produit est autorisé pour une utilisation en Bio et NOP selon la réglementation en vigueur.