LACTICIDE SAC 1KG

Enzyme extraite du blanc d’oeuf de poule (E1105).

Agit par dégradation de la paroi cellulaire des bactéries (action sur les bactéries Gram+ uniquement). Lacticide permet un contrôle sélectif des bactéries lactiques pour une meilleur gestion du SO₂. Contrairement au SO₂, elle n’a aucune action sur les levures, les autres bactéries (acétiques) et n’a pas d’effet antioxydant.

Grâce à ses caractéristiques, Lacticide peut être utilisée pour atteindre divers objectifs :

• Empêcher la fermentation malolactique (FML)
• Permettre des fermentations malolactiques partielles
• Retarder la FML en situation de risque (macération carbonique, moût en pH élevé, macération longue…)
• Inhiber les bactéries lactiques en cas de fermentation alcoolique (FA) ralentie ou arrêtée
• Mieux administrer les apports en SO₂ utilisé pendant la croissance et la conservation des vins

Ce produit est autorisé pour une utilisation en NOP selon la réglementation en vigueur. Voir certificat.