Acidification des moûts, des vins en fermentation et des vins. Sert également à l’affranchissement des cuves. Augmentation de l’acidité de titration et de l’acidité réelle (diminution du pH). Permet d’élaborer des vins équilibrés d’un point de vue gustatif, de favoriser une bonne évolution biologique et un bon déroulement de la maturation du vin et de remédier à une insuffisance d’acidité naturelle.

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